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Stellenbosch liegt etwa 50 Kilometer östlich von Kapstadt am Fluss Eerste River in 114 Metern Höhe über dem Meeresspiegel. Zum Stadtgebiet gehören nach einer Verwaltungsreform von 2002 die Orte Franschhoek und Pniel sowie die Townships Kayamandi, Ida’s Valley and Cloetesville. Das Umland ist eingebettet in eine Berglandschaft mit fruchtbaren Tälern. Es ist landwirtschaftlich geprägt und gehört zu den bedeutendsten Weinanbaugebieten Südafrikas. Zehn Kilometer nördlich der Stadt verläuft die Fernstraße N1.